6 Sources de Protéines Végétales

Sans nécessairement être végétarien ou végétalien, on bénéficie toujours à apporter des protéines végétales dans son alimentation.

Lorsque l’on cherche à varier son alimentation, par choix, par envie ou par souci de santé, on est parfois desamparé par le manque de connaissance que l’on a du monde végétal et de ses formidables ressources.

Faisons le point sur 6 aliments végétaux qui nous permettrons non seulement de rester en bonne santé, mais aussi de construire des muscles d’acier et de maintenir un physique harmonieux et plaisant.

1) Le Pollen

Le pollen, en plus d’être super bon, est très riche en protéine ( 30-35% ). Le pollen présente la plupart des  acides aminés essentiels au fonctionnement optimal du corps, citons l’arginine, le tryptophane, l’histidine, leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, la valine.

Le pollen peut être considéré plus intéressant nutritivement que la viande !

Il contient une proportion intéressante de métaux et de minéraux : calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, silicium, soufre, sélénium … mais aussi de nombreuses vitamines notamment celle du groupe B et C, ainsi que de la provitamine A.

Le Pollen est également intéressant car il regorge d’enzymes, de coenzymes, stérols, substances bactériostatiques (c’est-à-dire qui empêchent le développement des bactéries), pigments (antioxydants), huiles essentielles, ce qui rend cet aliment inmunostimulant.

Comment le consommer ?

Déposez une à deux cuillères à soupe dans votre shacker ou dans votre smoothie, et mixer le. Le pollen se marie très bien avec la banane, la poire, la pomme.

Vous pouvez le consommer pur également dans une cuillère de miel.

2) Les Amandes

Qui n’aime pas prendre une bonne poignée d’amande ? Elles sont délicieuses, et sont une source considérable de protéine ( 22% ). Les Amandes sont intéressantes car elles apportent beaucoup de vitamines ( E, B2, B9, B3, B1 ) indispensables à la bonne fonctionnalité du système nerveux, mais aussi du cuivre (pour vos articulations), du manganèse et du magnésium (pour votre métabolisme), et d’autres oligoéléments.

Beaucoup de recherches ont été effectuées sur les amandes, et on découvre chaque jour de nouveaux bénéfices à en consommer tous les jours. Prévention des maladies cardiovasculaires, prévention du cancer, amélioration des fonctions cognitives, antidiabète : les amandes n’ont pas finis de nous étonner.

Comment les consommer ?
Les Amandes peuvent être consommer en grignotage ! au lieu de consommer des produits transformés, riches en glucides et inintéressants nutritionnellement parlant, gardez sur votre plan travail ou à portée de main un petit sac d’amandes pour en ingérer quand la faim se fait sentir.

3) Les Noisettes

Les Noisettes sont une bonne source de protéines (15%). Elles sont chères, mais parfois il faut investir dans sa santé, et cela passe par une bonne alimentation.

Les Noisettes sont super antioxydantes : elles protègent ton corps du vieillissement, du stress, de la pollution.

Cerise sur le gâteau : elles sont alcalinisantes, bien que riches en protéines, leur métabolisation rend le pH du sang plus basique, c’est-à-dire moins acide, ce qui est excellent pour prévenir les inflammations  de toute sorte.

Tout comme l’amande, la noisette apporte Vitamine E, Cuivre, Magnésium, et Manganèse. Un vrai boosteur du métabolisme et du système immunitaire.

Mais ce n’est pas tout ! Les noisettes nous procurent beaucoup de fibres, ce qui améliore grandement notre digestion, et nous éloigne de beaucoup de maux.

Enfin, ses lipides sont monoinsaturés, les meilleurs pour notre santé.

Comment les consommer ?

Tout comme les amandes, les noisettes devraient être à portée de main, comme en-cas, comme goûter, dès qu’on ressent une petite faim.

4) Les Noix

Les noix sont excellentes : source d’omega-3 considérables, elles sont un alliés précieux pour le système nerveux. Côté protéines, elles se défendent très bien (20%), avec un profil en acides aminés intéressant.

Les noix ont d’autres atouts : elles contiennent du Manganèse en grande quantité. Le Manganèse est un oligoélément indispensable pour un fonctionnement optimal du cycle de production de l’énergie dans toutes nos cellules. C’est un élément, qui combiné à certaines enzymes, vous permet de générer de l’ATP, la source d’énergie universelle pour chacune de vos cellules.

Comment les consommer ?

Elles se marient très bien avec toutes sortes de salade. On peut les mettre sur les pizzas, avec du poulet, on peut en manger accompagnée de fromage. Côté sucré elles sont délicieuses avec du chocolat.

Toutes seules, elles sont un très bon câle-faim.

5) Les Pois-chiches

Les poids-chiches sont souvent oubliés, et à tord ! Ils possèdent énormément de protéines ( 19% ), et sont remarquables nutritionnellement parlant, car très pauvres en graisse.

Les poids-chiches ont d’autres qualités : ils améliorent la flore intestinale, ce qui vous permet une meilleur digestion et assimilation des nutriments.

Côté métabolisme, les poids-chiches sont des vraies pépites d’or : riches en manganèse eux aussi, de cuivre, ainsi que de folate ( vitamine B9 ), ce dernier vous permettant de mieux récupérer de vos blessures, tout comme le phosphore.

Comment les consommer ?

Vous connaissez surement les falafels, le houmous, qui sont des mets exquis : si vous ne les appréciez pas nature, essayez-les sous une forme plus cuisinée.

Classés comme des légumineuses, vous pouvez les associer à des céréales pour améliorer la synergie entre acides aminés.

6) Les graines de chia

Véritable révélation : le chia, bien préparé, est sublime. Il suffit de laisser tremper le chia dans du lait végétal, pendant quelques heures, avec de la stevia ou du miel, puis d’ajouter selon ses goûts quelques baies type myrtilles, fraises, framboises, ou encore du chocolat. Le miracle s’accomplit et vous obtenez un pudding de chia extrêmement riche en protéine ( 17% ), une explosion de vitamines, de potassium et d’omega-3.

Sa consistance gélatineuse sera une bénédiction pour votre intestin.

C’est tellement bon en plus.

En plus, elles gonflent tellement qu’avec une quantité réduite vous serez très vite repu, et ce avec très peu de calories !

Elles ont d’autres bienfaits, surtout pour les sportifs : la légende raconte que les Aztèques les employaient pour augmenter leur performance, en terme d’endurance. Aujourd’hui on sait qu’elles permettent une meilleure digestion des protéines et assimilations des acides aminés. Que demander de plus ?

Comment les consommer ?

Préparez-vous à l’avance un bon pudding de chia, pour le petit déjeuner ou pour le goûter, ou encore pour votre post-workout.

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Cours de Sport par l’auteur